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行业动态

    餐饮行业如何应对H7N9型禽流感?

  •   近日,陕西省卫生计生委消息,陕西确诊1例H7N9病例,患者已经死亡。记者从有关方面了解到,该患者患病前在咸阳一农贸市场购买了一只活鸡现场宰杀,随后出现了发热、咳嗽等症状,且病情加重。该病例确诊为我省首例H7N9病例。


      据专家介绍,从监测情况来看,多数病例都是有基础性疾病引发,绝大多数病例发病前,曾接触过活禽或到过活禽售卖市场。从事非规模化和非规范化家禽养殖、贩卖、宰杀等工作人群,被感染的风险大。

    我们该如何防范H7N9病毒呢?

      1、尽可能减少与禽类接触,尤其是与病、死禽类的接触。

      2、食用的禽肉要到正规市场或者超市购买检疫合格的产品,并清洗、煮熟、煮透,充分加热。

      3、勤洗手,勤通风,远离家禽的分泌物,注意日常消毒。

      4、增加户外运动,注意饮食营养,及休息,多使用新鲜蔬菜瓜果,增强抵抗力。

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      餐饮行业如何应对H7N9型禽流感?

      H7N9禽流感的消息传播,让带翅膀的禽类都“中枪”,影响到了市民的日常餐桌,禽流感的强势来袭,各地活禽生意无人问津,并有多数人因为禽流感而放弃到餐厅吃饭,餐饮行业遭遇强大冲击。以鸡肉为主的肯德基与麦当劳等受到的影响更是严重。


      餐饮企业四招应对H7N9型禽流感:

      根据世界卫生组织关于人感染H7N9禽流感知识的回答,吃正常处理和烹调的肉是安全的,流感病毒在足够热的情况下会灭活,食物的整体达到70摄氏度将杀死病毒。

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      1、张贴禽类产品检疫证书。餐饮企业应说明本店禽类产品供应渠道,张贴检验检疫证明,以消除人们的恐惧心理。

      2、餐馆取消禽类菜品,确保餐饮卫生,以消除人们在外就餐对餐厅卫生的顾虑。同时还要注意制作菜品时要保证程序符合规范,平时要把生肉与熟肉或者即食食品分开以避免污染。

      3、餐饮企业推新品、搞促销积极应对,确保营业额不下降。禽类菜的影响已是事实,但其他的菜品并未受到明显影响。餐企可以在此段时间把非禽类菜推到主菜位置,确保正常营业。

      4、餐饮企业做好店内消毒工作,并使用消毒柜对餐饮用品进行杀菌消毒处理。餐饮用品(如:碗、筷、盘、碟、刀、叉等餐具)清洗后,需要放入消毒柜进行消毒,保证餐具的干净卫生。

    消毒柜在餐饮行业的作用不可忽视,消毒柜消毒方式分紫外线消毒、臭氧消毒 、高温消毒等,能够高效杀死病毒,有效抑制细菌繁殖。



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